9 septembre 2024

St Jacques poêlées sauce au cidre

Préparation

10 min

Difficulté

Facile

Cuisson

30 min

Personnes

4 personnes

Ingrédients :

12 noix de Saint-Jacques
1 pomme Granny
1 échalote
1 gousse d'ail
50 cl de cidre
10 cl de crème fraîche
30g de noix
6 brins de ciboulette
10g de beurre
2 cl d'huile végétale
Sel
Poivre

Ustensiles :

CRISTEL

Casserole en inox 16 cm Mutine Cristel

94,95€

85,46€ Prix club

Etape 1

Pour la sauce, faites suer l’échalote ciselée et l’ail écrasé avec le beurre dans la casserole.

Etape 2

Ajoutez la pomme coupée en petits cubes et compotez 5 min puis ajoutez le cidre.

Etape 3

Faites cuire 20 min à feu moyen puis mixez et passez au chinois. Versez la crème et mijotez à nouveau 10 min. Assaisonnez.

Etape 4

Pour les noix de Saint-Jacques, faites chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

Etape 5

Versez l’huile puis colorer les Saint-Jacques préalablement assaisonnées 30 sec de chaque coté.

Etape 6

Servez les Saint-Jacques avec la sauce au cidre émulsionnée parsemées de ciboulette ciselée et de noix hachée.

Astuce du chef

“Vous pouvez utiliser la sauce au cidre pour réaliser des huîtres gratinées. ”

Chez Du Bruit Dans Les Recettes, nous avons à cœur de vous partager des recettes gourmandes et faciles pour égayer vos moments en cuisine. Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette.

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