Boisson

Le rayon boisson rassemble des bases à doser soi-même plutôt que des contenants prêts à boire : sirops, perles de tapioca, thés glacés, cacao en poudre et cafés. Bouteilles de 25 cl et formats bar, chez Monin, My Bubble Tea, Quai Sud et Terramoka.

À quoi sert le rayon boissons ?

Le rayon boissons sert à composer soi-même ce que l'on boit, en partant d'une matière première que l'on dose dans l'eau, le lait ou un jus. Un sirop, un cacao, un thé à infuser ou un paquet de café ne livrent pas une boisson finie mais un concentré de goût dont vous réglez l'intensité.

Contrairement à une canette déjà sucrée, dont le profil est figé à la fabrication, ces formats laissent choisir la sucrosité, la force aromatique et la température verre par verre. Fermés, ils se gardent plusieurs mois en placard, ce qui permet de tenir quatre parfums sous la main sans encombrer le réfrigérateur.

Une même boisson change ainsi complètement selon le liquide retenu : un sirop dilué à l'eau pétillante donne un rafraîchissement vif, le même sirop dans du lait donne une boisson lactée bien plus nourrissante. Ce fonctionnement explique aussi pourquoi ces références se prêtent bien au cadeau : un flacon ou un paquet non ouvert traverse une saison sans perdre en qualité, là où une bouteille de jus impose une consommation rapide dès le premier service.

Les rayons des boissons

Cinq rayons se partagent les boissons et ne demandent ni le même temps ni le même matériel.

• Sirops : bouteilles de 25 cl et formats bar, au sucre de canne, en profils fruités comme en classiques grenadine ou menthe. Une dilution au huitième tient la sucrosité constante d'un service à l'autre.
• Bubble tea : perles de tapioca à cuire, perles fruitées à cœur liquide, poudres de matcha, de chaï ou d'ube, et pailles inox. C'est la famille la plus exigeante en préparation.
• Thés glacés : bases thé vert, rooibos, maté ou fruits rouges relevées au gingembre, à infuser une nuit au froid. Rien d'autre à sortir qu'une carafe et un tamis.
• Cacao à boire : poudres pures non sucrées ou chocolats en poudre déjà sucrés, parfois à la cannelle. La poudre pure se fouette, la version sucrée se délaye.
• Cafés : grain et moulu de torréfaction artisanale, en vrac comme en coffret de découverte. Le profil change bien plus d'une origine à l'autre que sur un cacao.

Les gammes barista s'ajoutent aux sirops pour le latte et le café glacé, avec des arômes calibrés pour rester perceptibles derrière l'amertume du café. Parcourez la gamme complète de nos sirops pour arrêter vos deux parfums de base, et nos kits bubble tea pour composer un verre à perles complet.

Comment choisir ses boissons à préparer ?

Choisissez vos boissons sur le temps de préparation dont vous disposez, avant même de regarder les parfums. Un sirop et une eau pétillante tiennent le verre en quelques secondes, quand un verre à perles réclame la cuisson du tapioca et un thé refroidi à l'avance.

Pour l'été, les thés glacés et les bases à purée de fruit se préparent en carafe pour plusieurs personnes et tiennent le froid sans se figer. Pour l'hiver, le cacao et le café restent les valeurs sûres, prêts en quelques minutes sur une plaque ou une machine.

Vérifiez aussi le format avant d'acheter : une bouteille de 25 cl couvre une vingtaine de verres et suffit à un foyer, quand le litre s'adresse plutôt à ceux qui reçoivent souvent. Nos équipes en magasin observent que deux parfums bien choisis couvrent presque toutes les demandes d'une tablée, là où six bouteilles entamées finissent par s'éventer en parallèle. Les infusions chaudes qui prolongent ce rayon se trouvent parmi nos thés, et le café mérite son propre détour du côté de nos cafés.

Conserver et déguster ces préparations

Ces préparations se conservent fermées plusieurs mois dans un placard sec, et se dégustent d'autant mieux que le dosage reste constant d'un verre à l'autre. Un bouchon doseur ou une cuillère mesure évitent le réglage au jugé, qui fait varier le goût sans raison.

Une bouteille de sirop entamée tient trois à quatre semaines au réfrigérateur, davantage sur les références très concentrées en sucre, qui se protègent d'elles-mêmes. Contrairement à un sirop, un paquet de café ou de cacao ouvert ne craint pas le froid mais l'humidité : il se range à température ambiante, loin des épices dont il capte les odeurs.

Côté dégustation, goûtez avant d'ajouter les glaçons, qui diluent ensuite tout le mélange, et servez les versions lactées plus chaudes que les versions à l'eau. Là où un verre fruité se boit tout au long de la journée, une base lactée au matcha ou au cacao cale nettement plus et remplace un goûter. Pour emporter votre préparation, pensez à nos gourdes et bouteilles en verre.

Monin, My Bubble Tea et Terramoka

Monin porte le versant sirops depuis Bourges, avec ses classiques de bar, ses gammes barista et ses coffrets de 3 bouteilles à doser. My Bubble Tea couvre l'univers taïwanais du thé aux perles, des perles fruitées aux poudres aromatisées, jusqu'aux kits pensés pour une première préparation à la maison.

Quai Sud signe les cacaos en poudre bio et les mélanges à secouer, dans des boîtes et des tubes qui se rangent visiblement sur un plan de travail. Terramoka apporte le café bio et équitable, en grain comme en moulu, quand Palais des Thés et Dammann Frères fournissent les bases à infuser des thés glacés maison.

Les boissons chaudes et les boissons froides ne mobilisent donc pas les mêmes fournisseurs, ce qui explique l'étendue de ce rayon par rapport à une simple gamme de sirops. Chaque maison couvre un usage plutôt qu'une gamme de prix : Monin le geste du bar, My Bubble Tea la préparation ludique, Terramoka la tasse du quotidien. Le choix préféré de nos clients reste le duo sirop et perles, parce qu'il ouvre à la fois sur le verre à perles et sur les rafraîchissements sans alcool. Nos 31 boutiques font goûter les nouveautés de saison, le moyen le plus rapide de trancher entre deux parfums proches. Le chocolat à fondre dans le lait se trouve de son côté parmi nos chocolats.